Cannelloni mit Ricotta-Spinat Füllung

Portionen: 3
Zeitaufwand: 45 min
Schwierigkeit: Mittel

Zutaten:

2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 TL brauner Zucker
Olivenöl
400g gestückelte Tomaten
200g Kirschtomaten
2 EL Tomatenmark
1 EL Oregano
2 Handvoll Basilikum
300g Ricotta
200g frischer Spinat
1 Ei
70g geriebener Parmesan
120g geriebener Mozzarella
Salz
Pfeffer
1/2 TL Paprikapulver
150g Cannelloni

Zubereitung:

1. Für die Sauce eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden und in Olivenöl anschwitzen, dann den braunen Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen, anschließend gestückelte Tomaten, Tomatenmark und Kräuter hinzugeben, verrühren und 5 Minuten köcheln lassen, dann in eine Auflaufform füllen
2. Für die Füllung eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein hacken und in Olivenöl anschwitzen, Ricotta und Spinat hinzugeben und so lange erwärmen, bis der Spinat weicher ist und anschließend abkühlen lassen
3. In einer Schüssel das Ei verquirlen und Basilikum, die Hälfte des Parmesans und den Mozzarella hinzugeben - alles verrühren und zur Ricotta-Masse hinzufügen
4. Rohe Cannelloni mit der Masse füllen, in die Form legen, mit Sauce bedecken und darin einbetten, bei 200°C Umluft für ungefähr 25 Minuten ins Backrohr stellen
5. Kirschtomaten halbieren und gemeinsam mit dem restlichen Parmesan über den Auflaug geben, weitere 5-10 Minuten backen, bis der Käse braun und knusprig ist

BON APPETIT