CHAMPIGNON-KARFIOL PFANNE  #veganweek

Portionen: 2
Zeitaufwand: 20 min
Schwierigkeit: Einfach

Zutaten:

Olivenöl
1/2 Zwiebel
1/2 Karfiolkopf
500g Champignons
250ml Gemüsebrühe
1 TL Thymian
2 EL Petersilie
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken in Öl in einer Pfanne andüsten, Champignons hinzugeben und von allen Seiten etwa 5 Minuten anbraten, sodass die Champignons so viel Flüssigkeit wie möglich verlieren und etwas braun werden
2. Karfiolröschen in einem anderen Topf ein paar Minuten in kochendem Wasser vorkochen (sie müssen nicht ganz durch sein) und dann in die Pfanne zu den Champignons geben und circa 10 Minuten weiter anbraten, Gemüsebrühe hinzugeben und köcheln lassen, bis die Suppe fast gänzlich verdampft ist
3. Thymian und Petersilie hinzugeben und weiter abbraten, bei Bedarf nachwürzen und mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit etwas Petersilie garnieren

BON APPETIT